грузинский пирог с тархуном
Состав.
800 г муки,
500 мл мацони,
1 яйцо,
100 г сливочного масла,
1,5 ч. л. соды,
по 1 ч. л. сахара и соли,
растительное масло
для смазывания,
1 желток и 2 ст. л. сметаны
для смазывания.
Для начинки:
250-300 г тархуна,
150-200 г зеленого лука,
2-3 яйца,
150 мл растительного масла,
0,5 ч. л. смеси специй для харчо,
соль, свежемолотый черный
перец.
Приготовление.
Для теста налейте в миску мацони,
вбейте яйцо, всыпьте соду, сахар
и соль, добавьте просеянную муку, перемешайте, затем влейте растопленное
сливочное масло. Вымешивайте тесто
15 мин., смазывая растительным маслом. Затем заверните тесто в пленку
и положите в холодильник на среднюю
полку на 30 мин.
Нарежьте лук довольно крупно. У тархуна удалите стебли. Длинные листья
разрежьте пополам. На сковородке слегка разогрейте растительное масло, выложите нарезанный лук и листья тархуна
и тушите на небольшом огне до мягкости, 5-7 мин. Добавьте в начинку смесь
специй, черный перец, соль, перемешайте и снимите с огня, остудите.
Сварите яйца, охладите, очистите от скорлупы, нарежьте кубиками,
добавьте к начинке.
Тесто разделите пополам. Раскатайте половину теста в круг так, чтобы
оно слегка свешивалось с краев формы.
Выложите начинку на тесто и равномерно распределите.
Раскатайте второй слой теста, накройте пирог сверху, плотно и красиво защипните края. Смажьте пирог смесью желтка и сметаны. Можно вырезать
из остатков теста украшения: листочки
и цветы. Поставьте пирог в разогретую
до 180-200 С духовку и выпекайте до румяной корочки, 20-25 мин.
Выньте готовый пирог из духовки, накройте полотенцем на 15 мин., затем
выложите на блюдо. Подавайте горячим,
нарезав клиньями или квадратами.
Продам сайт с доменом (hochupirog.narod.ru) e-mail: natefdesigner@gmail.com
